PISTO DE VERDURAS

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES DE PISTO DE VERDURAS

·      4 calabacines medianos

·      2 pimientos rojos

·      1 pimiento verde

·      400 gramos de tomates

·      100 gramos de cebolla

·      2 dientes de ajo

·      3 cucharadas de aceite de oliva virgen

ASI SE PREPARA EL PISTO  MANCHEGO.

1        Pelamos las cebollas y el ajo, pelamos también los  calabacines  y  le quitamos las semillas a los pimientos. Cortamos toda esta verdura en trocitos pequeños. Rallamos los tomates también.

2        Ponemos una sartén a fuego medio con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen. Cuando este caliente, añade la cebolla en trozos, y

cuando empiece a estar blanda, agrega el calabacín, los pimientos y los ajos.

3        Bajamos el fuego para que se haga lentamente. Dejamos   que se cocine unos minutos más, todo junto. Incorporamos a la sartén el tomate rallado.

4        Debe de continuar friéndose todo a fuego suave hasta que las verduras estén tiernas. El proceso tardara apróximadamente unos 20 minutos más, probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.

5        Servimos el plato en  caliente o templado, como   nos guste mas.