Gaur, errezeta zuekin partekatu nahi dugu, etxean ere prestatzera anima zaitezten.
Osagaiak 4 pertsonarentzat
- 400 g makarroi.
- 400 g behi-haragi xehatu.
- Tipula handi bat.
- Azenario handi bat.
- 2 baratxuri-ale.
- 800 g tomate birrindu.
- 2 koilarakada oliba-olio.
- Albahaka freskoaren hosto batzuk.
- Gatza eta piperbeltza, gustura.
- Ur edo salda pixka bat, saltsa lodiegi geratzen bada.
- Gazta birrindua, nahi izanez gero.
Prestaketa:
-Barazkiak prestatu: Tipulak, azenarioak eta baratxuriak zuritu eta fin-fin txikitu. Albahaka hosto batzuk amaierako apainketarako gorde.
-Barazkiak erregosi. Lapiko zabal batean olioa berotu. Tipula eta azenarioa gehitu, eta su ertain-baxuan 10–15 minutuz erregosi, tarteka nahastuz. Baratxuria gehitu, eta beste minutu batez kozinatu.
-Haragia gehitu. Sua pixka bat igo, haragi xehatua gehitu eta koilara batekin zatitu, pikor handirik gera ez dadin. Kozinatu haragia ondo gorritu arte; behar izanez gero, txandaka egin.
-Saltsa prestatu. Tomate birrindua, gatza eta piperbeltza gehitu. Su baxuan 40–45 minutuz egosi, tarteka nahastuz. Saltsa gehiegi loditzen bada, ur edo salda pixka bat bota. Amaitzeko minutu gutxi falta direnean, albahaka gehitu. Su moteleko egosketak saltsa loditzen eta zaporeak bateratzen laguntzen du.
-Makarroiak egosi. Beste lapiko handi batean ur ugari jarri irakiten, gatzarekin. Makarroiak gehitu eta ontzian adierazitako denboran egosi. Xukatu aurretik, egoste-uraren katilukada bat gorde.
-Dena nahastu. Makarroiak boloñesa saltsarekin nahastu. Behar izanez gero, gordetako egoste-ur pixka bat gehitu, saltsa arintzeko.
-Zerbitzatu. Plateretan banatu, albahaka-hostoekin apaindu eta, nahi izanez gero, gazta birrindua gehitu.
On egin!
