PATATAS RIOJANA

INGREDIENTES 

• 1 CUCHARADA DE  ACEITE  OLIVA VIRGEN
• 1 CEBOLLA PEQUEÑA
• 2 DIENTES DE AJO
• 1 PIMIENTO ROJO
• 250 GR DE CHORIZO
• 1 CUCHARADITA DE SAL
• 1 CUCHARADA DE PIMIENTO DULCE
• 1 CUCHARADA DE PIMIENTON DULCE
• 1 CUCHARADITA DE PIMIENTON PICANTE
• 1 HOJA DE LAUREL
• 1 KILO DE PATATAS

MODO DE PREPARACION

Antes de empezar, hay que tener preparados los ingredientes. Pela y pica finalmente la cebolla y el ajo, lava, quita las semillas y pica el pimiento rojo, corta el chorizo en rodajas,  pela y pica las patatas en cubos de 5 cm y sécalas con papel de cocina.

Una vez que tengas esto preparado, puedes empezar por calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cuando Veas que está caliente, incorpora la cebolla y póchala hasta que esté blanda y dorada.

Agrega el ajo y póchalo durante  un minuto o dos, hasta que estén fragantes. A continuación, añade el chorizo y fríelo hasta que comienza dorarse. En ese momento añade la sal, el pimentón dulce y el picante, y la hoja de laurel, y cocínalo todo durante un par de minutos.

Añade las patatas y póchalo durante un minuto o dos,  hasta que comience a dorarse. En ese momento añade la sal el pimentón dulce y el picante y la hoja de laurel y cocínalo todo durante un par de minutos

Añade las patatas y revuelve todo para cubrirlo de los aceites y especias. Vierte el

Caldo de pollo, tapa la sartén y cocínalo a fuego lento. A continuación, quita la tapa y deja que cueza durante unos 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el líquido se haya reducido a la mitad.

Prueba el caldo y rectifica de sal si es necesario. Sírvelo en platos hondos con pan rústico.