NECESITARAS:
2 pechugas de pollo
sin hueso
2 pimientos rojos
140 g de pasta fusili
Aceite de oliva para
la parrilla
60 g de rúcula
Para el adobo:
2 gotas de aceite de
oliva
2 gotas de
zumo de limón
1 diente de ajo, majado
Sal y pimienta
Para la salsa
4 gotas de aceite de
oliva ligero
3 cuchadas de
vinagre de arroz o de
vino
1 o 2 cucharadas de
mostaza de Dijon
1 cucharadas de pesto
2 cucharadas de
cebollino cortado
2 cucharadas de
perejil picado
ELABORACIÓN:
- Para hacer el adobo, mezcla el aceite, el zumo de limón, el ajo, la sal y la pimienta. Viértelo sobre el pollo y déjalo así al menos 20 min.
- Corta los pimientos por la mitad y quítales las semillas y la parte blanca. Hornéalos 20 min, hasta que quede blanco y la piel ennegrecida
- Pon los pimientos en un cuenco.Cúbrelo con film transparente y deja que se enfríen. Quítales la piel y corta la carne en tiras finas.
- Cuece la pasta en agua hirviendo, según las instrucciones del fabricante. Escúrrela y lávala con agua fría.
- Para cocinar el pollo, pinta una parrilla o sartén con aceite y caliéntala .Haz el pollo unos 4min por cada lado o hasta quede bien hecho.
- Para preparar la salsa, mezcla el aceite, el vinagre, la mostaza, el pesto, el cebollino, la sal y el perejil.
- Corta el pollo en tiras cuando esté frío como para poder tocarlo.
- Pon
el pollo en un cuenco con los pimientos, la pasta y la rúcula. Vierte la salsa y mézclalo todo con las manos (muy limpias).Sirve
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