ALBONDIGAK TOMATEAREKIN

Osagaiak (4-6 pertsona)
- 700 g behi-haragi xehatu
- 2 arrautza
- 3 baratxuri-ale
- 70 ml esne
- 30 ml ardo zuria
- 20 g ogi birrindua
- Perrexila
- Gatza
- Piperbeltza
- Irina
- 600 g tomate birrindua
- 1 tipula
- Oliba olio birjina estra
- Azukre pixka bat
Prestaketa
Lehenik, tomate saltsa prestatuko dugu: tipula eta baratxuri ale bat txikitu eta kazola batean olio pixka batekin su motelean frijitu 10 minutuz. Ondoren, tomate birrindua gehitu, gatza,
piperbeltza eta azukre pixka bat bota eta 30 minutuz egosi. Amaieran, ardo zuria gehitu eta minutu batzuk utzi alkohola lurruntzen.
Bestalde, ontzi batean haragia jarri eta gehitu arrautzak, esnea, ardoa, baratxuri txikitua, ogi birrindua, perrexila, gatza eta piperbeltza. Ondo nahastu eta 10 minutuz atseden hartzen
utzi.
Ondoren, bola txikiak egin, irinetan pasa eta olioan frijitu.
Azkenik, haragi-bolak tomate saltsan sartu eta 20 minutuz egosi.
Ingredientes (4-6 personas)
- 700 g de carne picada de ternera
- 2 huevos
- 3 dientes de ajo
- 70 ml de leche
- 30 ml de vino blanco
- 20 g de pan rallado
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- Harina
- 600 g de tomate triturado
- 1 cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de azúcar
Preparación
Primero preparamos la salsa: picamos la cebolla y un ajo y los sofreímos. Añadimos el tomate, sal, pimienta y azúcar y cocinamos 30 minutos. Añadimos el vino y dejamos
evaporar.
Mezclamos la carne con huevos, leche, ajo, pan rallado, perejil, sal y pimienta. Dejamos reposar.
Hacemos bolas, pasamos por harina y freímos.
Añadimos a la salsa y cocinamos 20 minutos.